El blog del hostelero

Salsa ibicenca de perejil

 

Ingredientes para 25cl

60g de perejil

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta de cayena

1 Limón

10cl de aceite

Preparación Machaque en un mortero el ajo y el perejil con sal y pimienta de cayena al gusto. Añada el zumo de limón y el aceite, y bata a fondo.

 

Esta salsa es apropiada para el pescado escalfado o asado a la parrilla. Si la sirve con pescado escalfado, alárguela con unas cucharadas de su líquido de cocción.