El blog del hostelero

Filete a la sal gorda

Ingredientes (para 4 personas):

600 g de filete de ternera

1 kg de sal gorda

pimienta machacada

4 dientes de ajo

pimientos de Padrón para acompañar

aceite

sal

Elaboración

Enciende el horno a 250°C. Corta el ajo en láminas finas y disponlas sobre el filete. Espolvorea con la pimienta. Pon un lecho de sal sobre la bandeja del horno y coloca el filete por encima. Cubre la superficie del filete con más sal gorda e introduce la bandeja en el horno. Deja cocer 30 minutos y retíralo. Mientras, saltea los pimientos en la sartén con un poco de aceite y sal. Retira el filete de la costra de sal y sírvelo al momento.