El blog del hostelero

Higaditos en corona

Ingredientes para 6 personas:

1 kg de higaditos de ave

200 g de aceitunas deshuesadas

75 g de mantequilla

1 pastilla de concentrado de carne

1 cebolla

1 diente de ajo

3 tacitas de arroz

Aceite

sal

pimienta

Elaboración

Limpia los higaditos, lávalos y sécalos. Fríelos en la sartén con un poco de aceite, sazona con sal y pimienta, Cuando comiencen a dorarse, sácalos y ponlos a escurrir en un colador. Derrite la mantequilla en una cazuela, pela y pica la cebolla, y rehógala a fuego lento. Una vez esté blanda, añade los higaditos, las aceitunas y el cubito de caldo desmenuzado y deja hacer. Mientras, sofríe el ajo en aceite en otro recipiente y retíralo. Añade el arroz, rehoga y vierte el doble de agua, Una vez cocido, colócalo en un molde de rosca engrasado, para darle forma. Sirve el arroz con los higaditos en el interior de la corona.