El blog del hostelero

Carpaccio de ternera

Ingredientes para 4 personas

600 gr de solomillo de ternera, rabillo de cadera o lomo bajo

100 g de queso curado

1 limón

2 dl de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Elaboración

Enrollar la pieza de carne en papel film y meter en el congelador, la noche anterior. Cortar en lonchas muy finas, colocar inmediatamente en el plato y condimentar con la sal y la pimienta. Mezclar el zumo de 1 limón con aceite de oliva y emulsionar. Verter la mezcla sobre la carne y adornar con láminas finas de queso. Servir frío.