El blog del hostelero

Sopa de la abuela

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de tomates

1 cebolla pequeña

4 huevos

100 g de jamón

4 cucharadas de crema de leche

½ litro de caldo

Sal

1 vasito de vinagre

1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla. Calentar la mantequilla en una sartén y dorar la cebolla, añadir los tomates, salar y cocer a fuego suave 20 minutos. Pasar el sofrito a una olla y añadir el caldo, hervir 5 minutos y triturar con la batidora eléctrica, colar con un colador chino y mezclar con la crema de leche. Hervir agua en un cazo con el vinagre y sal, cascar los huevos, uno a uno en una tacita, y cocerlos en el agua hirviendo. Escurrir los huevos sobre papel absorbente y ponerlos en la sopa, añadir jamón picado y servir al momento.