El blog del hostelero

Jarrete con ciruelas

Freír 1 jarrete de ternera y 1 cebolla troceada. Retirar el aceite sobrante, verter 2 vasos de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco y dejar cocer lentamente 1 hora. Preparar la salsa: Aparte sofreír 1 cebolla picada, 1 zanahoria, 1 cucharada de harina, el jugo de la cocción de la carne, 1 cucharada de tomate concentrado, 2 dientes de ajo y 1 ramillete de hierbas aromáticas y cocer lentamente 30 minutos. Cortarla carne en lonchas, regar con la salsa pasada por el chino y adornar con ciruelas, pasas y piñones.