El blog del hostelero

Gofres de coco con helado

 

Para 4 personas

1 y ½ c. p. de té de jazmín

100 ml de agua hirviendo

300 ml de nata líquida

175 g de azúcar

1 yema de huevo

50 ml de zumo de naranja

250 g de harina de trigo

250 ml de leche de coco

2 huevos

1 c. s. de zumo de limón

Grasa para el molde de gofres

Hierbaluisa para decorar

Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de cocción y preparación del helado)

 

 

Elaboración

Prepare el helado el día anterior: haga una 1 infusión con el té de jazmín y el agua hirviendo y déjela reposar durante 5 minutos.

A continuación, cuele el té y déjelo enfriar. Monte la nata con 25 g de azúcar. Bata la yema con 25 g de azúcar hasta que tenga una textura cremosa.

En un recipiente, mezcle con cuidado la nata con el té, el zumo de naranja y la yema de huevo, y déjelo en el congelador hasta que la mezcla se hiele.

 Mezcle la harina con la leche de coco, 2 huevos, el resto del azúcar y 2 cucharadas de agua hasta formar una masa. Incorpore el zumo de limón. Deje reposar la masa unos 10 minutos.

Precaliente el molde para hacer gofres, engráselo y haga los gofres con la masa.

Forme bolas de helado y sírvalas junto con los gofres. Decórelos con hierbaluisa y sirva inmediatamente.