El blog del hostelero

Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 kilo de conejo

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Una rama de perejil

Aceite

Pimienta blanca

sal al gusto

Elaboración:

Limpiar, trocear y salar el conejo. Pasarlo por harina y sofreírlo en aceite abundante. Una vez ya casi frito, retirar la mayor parte del aceite. En el que resta. freír el ajo cortado muy fino, añadiendo el perejil picado y el vino blanco. Tapar y dejar cocer. Agregar pimienta blanca a gusto.