El blog del hostelero

Sopa de uvas con helado de moscatel

Ingredientes (4 per.)

750 cl. de leche

250 cl. de nata líquida

200 gr. de yemas (12 unidades)

200 gr. de azúcar

150 cl. de vino Moscatel

1 racimo de uva de mesa

1 mango

8 naranjas

50 cl. de miel de flores

Menta

Preparación

Helado de moscatel:

Hervir la leche con la nata líquida, mezclar con las yemas y el azúcar y espesar a fuego lento. Añadir después el moscatel y pasar a una sorbetera. Cuando el helado está casi hecho, añadir 150 gr. de uvas troceadas, limpias de piel y semillas. Meter en el congelador.

Sopa:

Exprimir las naranjas, calentarlas con la miel para diluirla y dejar enfriar. Picar el mango en cuadritos pequeños y las uvas limpias de piel y semillas, poner en platitos hondos y cubrir con la naranja fría.

Sobre los frutos pondremos una bolita de helado de moscatel y finalmente decoramos con la menta.