El blog del hostelero

Huevos al plato

Ingredientes

½ Kg. de espinacas

Mantequilla

6 huevos

200gr. de queso gruyere rallado

Una pizca de sal

Pimienta negra recién molida

 Preparación

Limpiar muy bien las hojas de espinacas, que deben ser muy frescas. Primero, retirarles las raíces y los tallos y lavarlas a continuación en agua fría, dos o tres veces, sin dejarlas en remojo para que no pierdan sus vitaminas. Escurrirlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Volver a escurrirlas muy bien poniéndolas en un colador y presionando un poco con el revés de una cuchara de madera. Sazonar ligeramente con una pizca de sal y pimienta negra molida. Trocearlas y reservarlas. Enmantequillar seis moldecitos refractarios con una pizca de mantequilla y repartir en ellos las espinacas. Apretarlas contra el jondo de los recipientes, formando un lecho. Cascar un huevo en cada uno de los moldes e introducirlos en el horno previamente calentado durante unos minutos a 180º. Retirar los moldecitos del horno cuando los huevos comiencen a estar un poco cuajados y espolvorear con el queso gruyere rallado. Meterlos de nuevo en el horno y gratinar a fuego medio durante 5 minutos. Servir inmediatamente.

 Consejo:

 Para ganar tiempo utiliza espinacas congeladas. Sólo tienes que calentarlas en un cazo a fuego lento hasta que pierdan toda el agua.