El blog del hostelero

Cazuela de lentejas vegetariana

Ingredientes

250 gr de lenteja rápida

3 cucharadas de aceite

2 cebollas de tamaño mediano

4 ajos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

4 tomates

1 litro de caldo de verduras

Tomillo

Perejil

apio

2 calabacines

Pimienta blanca

4 hojas de laurel

Vinagre

Elaboración

Ponga en una cazuela el aceite, las cebollas, los ajos, los pimientos, todo ello cortado y los tomates pelados. Haga un sofrito. Añada el caldo de verdura, las hojas de laurel, el tomillo, el vinagre y parte del perejil. Póngalo en el fuego. Cuando hierva añada las lentejas rápidas y déjelo hervir durante 20 minutos. Después, ponga cortado en trozos el apio, las patatas y los calabacines. Sazónelo con pimienta blanca, preferentemente del molinillo. Déjelo hervir unos 20 minutos más y sírvalo adornado con el resto del perejil.