El blog del hostelero

Caldeirada de rape

Ingredientes para 4 personas:

8 medallones de rape

1 kg de patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 tomates

1 pizca de pimentón

1 pizca de azafrán

1 rama de perejil

1 vaso de fumet de pescado

Aceite

Sal

Preparación:

Cortar la cebolla en aros, pelar y cortar las patatas en rodajas, los pimientos en tiras, trocear el tomate y picar finamente el perejil. Sofreír lentamente la cebolla y los pimientos en una cazuela de barro con aceite. Incorporar las patatas, dejar dorar, añadir el pimentón y el azafrán y remover. Verter el fumet, agregar el pescado, el tomate y el perejil, sazonar y dejar cocer lentamente 20 minutos.