El blog del hostelero

Carrilladas en vino tinto

Ingredientes (para 4 personas):

4 carrilladas

1 l de vino tinto

1 pimiento rojo

1 berenjena

2 cebollas

Aceite

sal

pimienta

1 atadillo de tomillo, laurel y romero perejil

Elaboración

La noche anterior macerar, en una cazuela de barro, las carrilladas en el vino tinto con las hierbas y la cebolla cortada a trozos grandes. Al día siguiente acercar la cazuela a la lumbre y mantener el hervor. Mientras cortar el pimiento y la berenjena, freírlos en aceite hasta que estén blandos y escurrirlos bien A los 30 minutos de cocción añadir a la cazuela el pimiento y la berenjena, salpimentar y prolongar la cocción hasta que las carrilladas estén en su punto. Espolvorear con perejil picado. Poner las carrilladas en el centro de la cazuela y bordearlas con patatas cortadas a tacos y fritas con un poco de cebolla y ajos laminados.