El blog del hostelero

Pudin de merluza dos salsas

 

Ingredientes

½  kg de merluza

1 tomate o ¼ kg de salsa de tomate

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

1 vasito de vino blanco

¼ l de nata líquida o leche

50 g de mantequilla

1 tacita de harina

2 huevos

Sal

Pimienta

 

Elaboración

Se cuece el pescado con el puerro, la zanahoria y la sal. Una vez cocido se desmiga y se reserva. En una sartén se hace un fondo con la mantequilla, la cebolla picada, el vino, el tomate, un poco de sal y la pimienta. Se añaden los huevos batidos como para hacer tortilla y se mezcla todo con el pescado.

En los moldes flaneros, previamente untados con mantequilla, se echa la mezcla y se ponen al baño de María unos 25 minutos. Se desmoldan y se sirven calientes, o fríos en verano, acompañados de salsa mahonesa o salsa de tomate.