El blog del hostelero

Pastel de queso y chocolate blanco

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate blanco

200 g de nata montada

200 g de queso cremoso pasteurizado

200 g de mascarpone

200 g de frambuesas

Para la base:

120 g de galletas

50 g de mantequilla

Elaboración

Triturar las galletas con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta y colocarla en la base de un molde desmontable de 20 cm, previamente forrado con papel, presionándolo con ayuda de una cuchara o de los dedos. Dejarlo en el refrigerador. blanco y fundirlo al baño maría, hasta obtener una consistencia cremosa. Mezclar con cuidado el queso fresco con el mascarpone y la nata montada. Agregar el chocolate blanco y las frambuesas y rellenar el molde con la base de galletas. Dejarlo enfriar unas 4 horas como mínimo, antes de desmoldar. Cuidado al desmoldar.