El blog del hostelero

Almejas a la marinera

 

Ingredientes

1 kilo de almejas

½  vaso de vino blanco

½  hoja de laurel

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

½  limón

4 granos de pimienta negra

1 decilitro de aceite

1cebolla

1 cucharada de pan rallado.

Preparación

Se lavan bien las almejas y se ponen a cocer en una sartén con medio vaso de agua fría. A medida que se vayan abriendo se sacan a otra cacerola.

Se cuela por el tamiz el agua de cocerlas y se reserva.

En una sartén se pone el aceite y se fríe la cebolla y el ajo, picados. Cuando están dorados se añade el pan rallado y se rehoga un poco, agregando seguidamente el agua de cocer las almejas, el vino, el laurel, el zumo de medio limón y la pimienta machacada. Se deja dar un hervor y se vierte esta salsa sobre las almejas, dejándolas cocer despacio unos diez minutos. Se sazona de sal y se agrega el perejil picado.