El blog del hostelero

Berenjenas rellenas de carne y jamón           

 

Ingredientes

8 berenjenas medianas

225 gr de carne de cerdo picada

150 g de jamón picado

4 cucharadas soperas rasadas de pan rallado

3 dientes de ajo picados

1 cebolla chalota pequeña picada

2 ramas de perejil picado

14 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 huevos

Un poco de nata líquida

Sal

 

Preparación

Lavamos las berenjenas y, sin pelarlas, se parten en dos a lo largo;  luego se colocan en una barquilla de horno para gratinarlas con la sal correspondiente. Cuando estén blandas se sacan del horno y las vaciamos con una cuchara. En una sartén freímos la cebolla y los ajos picados, luego se rehoga en ella la carne picada y el jamón, el perejil y la nata líquida hasta que se vea a punto; se añaden los huevos batidos, el pan rallado y lo vaciado de las berenjenas. A continuación, en una fuente de horno rociada con aceite y pan rallado, se colocan las berenjenas rellenas y se ponen al horno para terminar de hacer unos 20 minutos. Luego, hasta gratinar, otros 10 minutos, y se sirve en la misma fuente.