El blog del hostelero

Vainas con ajos

Ingredientes 3 personas

800 g de judías verdes

2 cebollas medianas

8 patatitas pequeñas

3 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva

Preparación

Limpiamos las vainas quitando las puntas, las hebras, si las tuviesen, y las partimos por la mitad a lo largo. Se lavan y se escurren. Ponemos una olla con agua a hervir y damos un hervor a las vainas reservadas. Se escurren y se introducen en otra olla que tendremos ya preparada con agua hirviendo, 4 cucharadas de aceite y sal. Añadimos las dos cebollas y dejamos que cuezan, con la olla destapada, hasta que estén casi tiernas. En ese momento, agregamos las patatas para que se cuezan también. Cuando todo esté a punto, doramos los dientes de ajo en el aceite restante, colocamos las vainas en una fuente rodeadas de las patatas y las cebolla y regamos todo con el aceite y los ajos.