El blog del hostelero

Biscuit con mango

Ingredientes para 4 personas:

1 mango

3 naranjas de zumo

300 g de azúcar

3 huevos

200 ml de nata líquida

Elaboración:

Con la ayuda de unas varillas eléctricas, bate las tres yemas de huevo con el azúcar, hasta que quede una mezcla cremosa. Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la crema, mezclándolas con movimientos envolventes. Pela el mango y tritura su pulpa hasta hacer un puré. Agrega el zumo de tres naranjas y el puré de mango a la crema. Mezcla suavemente con una cuchara.

Monta la nata con la ayuda de las varillas eléctricas y añádela también a esa mezcla. Vierte todo en un recipiente apto para la congelación untado con un poco de mantequilla. Mantenlo en el congelador durante tres horas, aproximadamente. Sirve en platos individuales, con grosellas y unas rodajas de naranja en almíbar.