El blog del hostelero

Ponche de fresa

 

Para 6 tazas

750 g de fresones

75 g de azúcar

1 limón de cultivo ecológico

1 naranja de cultivo ecológico

1 botella de vino blanco seco

1 botella de cava

Hojitas de menta

 

Retire el tallo y las hojas de los fresones, lávelos y déjelos secar. Parta la fruta por la mitad y pásela a un bol con el azúcar. Lave el limón y la naranja con agua caliente. Móndelos finos y corte la mitad de la piel en tiras finas. Exprima ambos cítricos. Mezcle el zumo y la piel que ha cortado con los fresones y refrigere la mezcla. Transcurridas unas 2 horas, cuele el zumo de los fresones, remueva una vez y vierta encima el vino. Déjelo reposar todo durante 2 horas.

Por último, añada el cava y remuévalo todo. Disponga el resto de la piel de los cítricos en el borde de la ponchera de forma decorativa. Decore las tazas con hojitas de menta.

Ponche