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Marquesa de chocolate con galletas María
Postre típico de Venezuela, muy sencillo pero con un sabor inolvidable
Ingredientes
Crema
1 litro de leche
½ taza de azúcar
4 yemas
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Vainilla a gusto
Galletitas María cantidad necesaria
Chocolate
300 gramos de chocolate cobertura semiamargo
3 cucharadas de mantequilla a punto pomada
Ganache
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo
100 cc de crema de leche (nata)
Preparación
Crema. Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
Poner en una cacerola el azúcar, el almidón de maíz disuelto, las yemas previamente algo batidas y el resto de la leche.
Llevar al fuego y siempre revolviendo cocinar hasta que la crema se espese y rompa hervor.
Retirar del fuego y reservar.
Chocolate. Picar el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla.
Mezclar bien y una vez derretido verter sobre la crema.
Revolver continuamente hasta integrarlo.
Dejar enfriar un poco.
Armado del postre. Utilizar un recipiente que se pueda llevar a la mesa.
Cubrir la base con un poco de crema.
Cubrir la crema con galletitas María previamente mojadas en leche.
Continuar así, alternando crema y galletitas hasta terminar.
Dejar en heladera durante 24 horas para que el postre tome consistencia y se pueda cortar mejor.
Antes de servirlo se cubre la superficie con la ganache.
Ganache. Se Pica el chocolate.
Se pone a calentar la crema de leche.
Una vez caliente se vuelca sobre el chocolate picado.
Se mezcla bien hasta formar una crema homogénea.
Se deja enfriar hasta que tome consistencia de baño.
Se cubre toda la marquesa con la ganache y se puede decorar con rulos de chocolate o a gusto.