El blog del hostelero

Helado de flan de fresas

 

Ingredientes

700g de fresas o fresones

200g de nata montada o chantilly

250g de azúcar

1 sobre de flan (8 raciones)

 

Preparación

Hacer el flan siguiendo las instrucciones y separar del fuego. Limpiar bien las fresas o fresones escurriendo el agua que puedan tener. Separar unas cuantas para el adorno y el resto, junto con el azúcar y la nata, chafarlas bien con el tenedor en un plato hondo. No utilizar medios eléctricos. Cuando haya obtenido una pasta, incorporarla al flan batiendo todo ligeramente; lo justo para que se mezcle bien. Pasar el conjunto a un molde previamente bañado con el caramelo líquido y meterlo en el congelador unas 4 o 5 horas hasta que haya adquirido solidez. Unos 10 minutos antes de servirlo en la mesa, dejarlo fuera del congelador a temperatura ambiente, y presentarlo decorado con las fresas o fresones que habéis reservado. No debe desmoldarse; por ello proponemos que el molde sea lo más decorativo posible.