El blog del hostelero
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Cantuccini
Para 50 unidades
2 huevos
90 g de azúcar
El zumo y la ralladura de ½ naranja ecológica
225 g de harina de trigo
½ c. p. de levadura en polvo
125 g de almendras enteras
Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de cocción)
Elaboración
Precaliente el horno a 175ºC. Eche en un recipiente los huevos y el azúcar. Bátalos hasta que hagan espuma. Añada el zumo y la piel de naranja, y siga mezclando.
Tamice la harina con la levadura en polvo sobre la crema de huevo y remueva un poco. Luego siga amasando con las manos hasta que la masa esté bien esponjosa.
Escalde las almendras en agua hirviendo y quíteles la piel. Mezcle las almendras con la masa. Forme con ella 3 cilindros (de unos 4 cm de diámetro) y colóquelos sobre Una bandeja de horno engrasada. Hornéelos durante unos 30 minutos.
Saque del horno los cilindros de masa, déjelos enfriar un poco y córtelos en rodajas de un dedo de grosor. Coloque los cantuccini de nuevo en la bandeja y hornéelos otros 10 minutos, hasta que estén crujientes.