El blog del hostelero

Arroz con conejo y verduras

 Ingredientes

Arroz 10kg

Conejo 6kg

Pimientos rojos 2kg

Tomate frito 1 bote

Ajo ¼ Kg.

Colorante 1 bote

Judías 2kg

Fondo blanco necesario

Sal necesario

Pimienta necesaria

Vino blanco 1l

Aceite 2l

Pimientos morrones 1 lata

 

Elaboración

Limpiamos y cortamos el conejo. A continuación lo sazonamos. En una placa fondeamos las verduras, excepto las judías (reservamos un poco de cebolla y ajo). Cuando está fondeada añadimos el conejo y mojamos con vino blanco, dejamos reducir y añadimos el tomate frito, dejamos levantar y si es necesario le añadimos un poco de caldo. En otra placa fondeamos la cebolla, y el ajo incorporamos el arroz, dejamos fondear y añadimos el conejo, incorporamos el colorante y mojamos con el caldo, sazonando y añadimos las judías, dejamos levantar y metemos al horno.