El blog del hostelero

Bizcocho de ciruelas

Ingredientes

200 g de chocolate

150 g de ciruelas pasas

125 g de azúcar

125 g de harina

50 de mantequilla

50 ml (1 copita) de coñac

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo.

Preparación

Poner las ciruelas y el coñac en un cazo y cocerlas a fuego suave hasta que hayan absorbido el licor. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido con mantequilla, las ciruelas, la harina y levadura tamizadas e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde enharinado y cocerlo, a horno medio; durante 45 minutos aproximadamente.

Presentación. Servir el bizcocho espolvoreado con azúcar lustre.

Consejo. Si el bizcocho es para niños, se pueden cocer las ciruelas con zumo de naranja.