El blog del hostelero

Cestillos de hojaldre

Ingredientes

2 planchas de hojaldre congelado

1 tazón de crema pastelera

1 naranja

3 cucharadas de azúcar

1 yema de huevo

1 cucharada de mantequilla

Elaboración

Troquelar la masa de hojaldre con un molde redondo, con un palillo formar una línea de puntos en el interior de cada circulo a un centímetro del borde y pinchar el interior. Precalentar el horno y untar la placa con mantequilla, pintar los cestillos con yema de huevo y hornearlos hasta que se empiecen a dorar. Mientras extraer el jugo y rallar la corteza de la naranja, poner jugo y corteza en un cazo con el azúcar y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad. Rellenar los cestillos con la crema, regarlos con el almíbar de naranja y gratinar ligeramente.