El blog del hostelero

Lomo de ciervo con uvas

Ingredientes (4 per.)

• Lomo de ciervo (700 gr.)

• 1 racimo de uva de mesa

• Vino de Oporto (100 cl.)

• Jugo de ciervo (150 cl.)

• Tomillo, cantueso, salvia, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

(3 h. de maceración + 15 min. para dorar)

Cortar el lomo. Con un batidor eléctrico batir todas las hierbas con el aceite de oliva y salpimentar. Verter las hierbas sobre la carne y dejar macerar unas 3 horas. Dorar la carne salpimentada, agregar las uvas y flambear con el Oporto. Bañar con el jugo de carne y decorar al gusto.