El blog del hostelero

Ensalada tropical de pollo

En agua hirviendo con sal cocer 250 g de arroz de grano largo durante 15 minutos, escurrir y pasar por agua fría. En un cuenco mezclar 3 cucharadas de mahonesa, ½ yogur, 1 diente de ajo machacado y salpimentar. Colocar el arroz en un bol, añadir 250 g de pollo cocido y 250 g de jamón dulce en dados, 1 pimiento rojo y 1 cebolla finamente picada, añadir la salsa y mezclar. Incorporar 100 g de uvas negras y 3 kiwis en rodajas y servir sobre un lecho de hojas de lechuga.