El blog del hostelero

Helado de melocotón y vino tinto

Ingredientes

3 melocotones maduros y firmes

½ l. de vino tinto

250gr. de azúcar

1 palito de canela

½ l. de nata líquida

 Preparación

Pela los melocotones y córtalos en trozos pequeños. En una cazuela, vierte el vino, los melocotones troceados, el palito de canela y el azúcar. Cuécelo todo hasta que la fruta esté tierna, a fuego suave. Retira el palito de canela. Saca con una espumadera los trozos de melocotón y tritúralos hasta hacer un puré. Reserva el vino utilizado en la cocción. A continuación monta la nata líquida muy ligeramente. Mézclala con el puré de melocotón con movimientos envolventes. Añade el vino y la nata, mezclándolos con suavidad. Viértelo todo en un molde apto para la congelación. Congélalo durante una hora y media. Saca y bate el helado para romper el hielo. Vuelva congelara y repite el proceso de sacar del molde, batir y devolver al congelador, tres veces más. Cuando lo hayas batido por cuarta vez, déjalo congelar de nuevo hasta que lo sirvas.