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Cóctel de mariscos
Preparación:
En un bol de cristal o copa de champán y sobre un fondo de lechuga picada fina colocamos el marisco (este debe ser variado; si sólo entra una clase de marisco el cóctel tomará el nombre de dicho marisco).
A continuación se vierte por encima la salsa rosa, cuidando que quede cubierto sin manchar la copa.
Después, a título decorativo, se le puede poner un picadillo de clara y yema de huevo duro finamente picado. También se puede adornar con dos medias lunas de naranja.
La salsa para este cóctel es la llamada salsa rosa.
La salsa rosa se prepara así: Partiendo de la mahonesa, se la agrega sal y pimienta, la ligamos bien y a continuación le ponemos salsa de tomate concentrada. Se bate bien y se añade un poco de nata líquida para refinarla y nos queda una salsa de color rosado.