El blog del hostelero

Pollo a la cazadora

Se corta el pollo en trozos. Se adoba con sal, ajo, perejil, coñac y aceite. Después de 3 horas, se coloca en una tartera. Se le ponen 4 cebollas enteras cortadas en cruz sin separarlas, 6 dientes de ajo, sin pelar unas ramas de perejil, una pastilla de Avecrem deshecha, un chorro de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, medio de agua y azafrán. Se tapa la olla con papel de estraza, y se deja cocer al principio fuerte y después lentamente. Cuando está cocido, se sacan a un plato los ajos y las cebollas. Se machacan bien con un tenedor, se hace una pasta. Se añade un poco de salsa, se vuelve todo a la olla. Se deja dar un hervor y se sirve