El blog del hostelero

Tocinillos de cielo

Ingredientes para 4 personas

8 yemas de huevo

200 g de azúcar

150 ml de agua

Elaboración

Vierte el agua y el azúcar en un cazo y llévalo a ebullición. Cuécelo a fuego lento durante 15 minutos hasta conseguir un almíbar. Unta los moldecitos con un poco de almíbar para evitar que los tocinillos de cielo se peguen. Remueve las yemas, colócalas en un cuenco y vierte, poco a poco, el resto del almíbar, removiendo al mismo tiempo. Rellena los moldes y tápalos con film transparente. Colócalos en un recipiente con agua y cuécelos en el horno al baño María, 45 minutos a 160°C. Cuando la yema haya cuajado, retira los tocinillos del horno y déjalos enfriar.