El blog del hostelero

Coliflor

Ingredientes (4 comensales):

1 coliflor de 1k aproximadamente

1 rebanada de pan

1 dl de aceite de oliva

6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentó dulce

50 g de piñones

1 hoja de laurel

Perejil

Sal

Elaboración

Una vez limpia la coliflor, la cortamos en ramitos, quitando la parte más dura del tallo y la reservamos. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos la rebanada de pan, reservándola después en el mortero. Agregamos al aceite tres dientes de ajo laminados y, cuando empiecen a dorarse, incorporamos el pimentón, removiendo muy deprisa y regando enseguida con un poco de agua para que no se queme. Sazonamos con sal y, cuando empiece a hervir, añadimos los ramitos de coliflor y la hoja de laurel. Dejamos que cueza unos 30 minutos. Machacamos en el mortero la rebanada de pan, los restantes dientes de ajo, unas ramitas de perejil picado y los piñones. Cuando esté todo hecho una pasta, la disolvemos con un poco de agua y la vertemos en la cacerola. Lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté bien tierna y el guiso quede bastante jugoso.