El blog del hostelero

Lenguado al albariño

Ingredientes (4 comensales):

1 lenguado de 1kg aproximadamente

½ kg de patatas

1 cebolla

½ vasito de vino albariño

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Después de lavar y pelar las patatas, las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, y cortamos también la cebolla en rodajas finas. Rehogamos ligeramente ambas cosas en el aceite caliente, y las colocamos en una fuente refractaria. Ponemos encima el lenguado, sin quitarle la Lo sazonamos previamente con la sal y la pimienta negra, que habremos molido en ese momento. Se riega todo con el aceite de las patatas y con el vino, y se introduce en el horno, que habremos calentado a 180°, durante 20 minutos. Lo servimos caliente en la misma fuente refractaria.