El blog del hostelero

Quiche de quinoa y espinacas

Ingredientes para 6 raciones

Masa brisa

1 Brik pequeño (210 ml) de Leche

3 huevos medianos

50 g de quinoa

150 g de espinacas

1 cucharada de aceite de oliva

50 g de queso emmenthal

2 cucharadas (30 g) de piñones

2 cucharadas (30 g) de pasas

Sal

Pimienta

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con el papel que la envuelve presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer. Cocerla en el horno, durante 10 minutos, retirar el papel y cocerla 5 minutos más. Cocer la quinoa, según las instrucciones del fabricante y dejar enfriar. En una sartén sin aceite, tostar unos 2 minutos los piñones, removiendo de vez en cuando y retirar. Añadir una cucharada de aceite y saltear las espinacas cortadas, durante un par de minutos más. Batir los huevos con la leche evaporada y salpimentar. Añadir la quinoa y el queso y mezclar. Repartir las espinacas por encima de la tarta y la mitad de los piñones y las pasas. Verter la mezcla líquida y acabar de repartir los piñones y las pasas. Hornear unos 30 minutos hasta que esté dorada.