El blog del hostelero

Ensalada de fusilli con pollo y aceitunas

Ingredientes 4 personas

300 g de fusilli

3 tomates

2 cogollos de lechuga

1 cebolla roja

1 pechuga de pollo

75 g de queso manchego

Para la vinagreta:

100 g de aceitunas negras

6 cucharas de aceite de oliva

2 cucharas de vinagre de Jerez

Orégano seco

Sal

Pimienta

 Elaboración

Cuece la pasta y resérvala. Corta los tomates en gajos, la cebolla, también en gajos, pero más finos. Trocea los cogollos con las manos y corta el queso en daditos. Corta la pechuga en tiras, salpimienta y dora cuatro minutos con una cucharada de aceite. Bate el vinagre con una pizca de sal hasta que se disuelva. Añade la pimienta, el orégano y el aceite en hilo, y sigue batiendo hasta que obtengas una salsa emulsionada. Reparte la pasta en boles y añade los otros ingredientes. Acaba aliñando y sirve.