El blog del hostelero

Pastas dulces con foie

Ingredientes para 2 personas

6 speculoos (galletas navideñas belgas) o pan de pasas y nueces

75 g de micuit

1 envase de confitura de cebolla

1 cucharada de mermelada de fresa

Pimienta rosa

Pimienta negra

Elaboración

Necesitarás media hora de preparación si empleas speculoos y una hora y media si vas a sustituir estas galletas por un pan de pasas y nueces. 2. En el segundo caso debes cortar el pan en rectángulos (del tamaño de una galleta) y tostarlo ligeramente en el horno para que quede dorado y crujiente por fuera y su interior permanezca blando. Después, coloca encima de cada speculoo (o rebanada de pan de pasas) un poco de mermelada de fresa, y sobre ella, confitura de cebolla. Por último, pon una rodajita cortada por la mitad de foie. Antes de llevar a la mesa, espolvorea cada tostada con un pizca de ambas pimientas recién molidas.