El blog del hostelero

Rollo de chocolate y coco

Ingredientes:

Masa:

 

400g de galleta molida

50g de nuez rallada

100ml de leche

20ml de ron añejo

20g de mantequilla derretida

35g de cacao puro

150g de azúcar glas

50ml de café (de máquina)

40g de pastilla de chocolate negro

 

Crema:

120g mantequilla

120g azúcar glas

120g coco rallado

Un poco de Vainilla (esencia, polvo o azucarada)

 

Cobertura:

50g coco rallado

 

Elaboración:

 

Derretir el chocolate a baño maría, y mezclar todos los ingredientes de la masa, reposar media hora, y remover de nuevo. Extender un film transparente sobre la bancada o mesa, espolvorear con un poco de coco rallado, y extender la masa con un rodillo, hasta obtener una capa muy fina (lo más cuadrado posible).

Con un batidor de varillas batir la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla, hasta obtener una crema esponjosa. Para poder batir la mantequilla, debe estar rondando los 20 grados. Añadir el coco y mezclar despacio.

Cubrir la masa con la crema y enrollar apretando con la ayuda del film. Espolvorear todo el exterior con coco rallado.

(Es más fácil el proceso de extendido, y enrollado si separamos la masa y la crema en dos partes iguales y hacemos los rollos en dos veces.)

Reposar en frigorífico unas horas. Cortar en rodajas para servir.

Guardar en frigorífico, y también se puede congelar.