El blog del hostelero

Cabrito al horno

Ingredientes (para 4 personas):

4 espaldillas de cabrito

2 cebollas grandes

1 tomate

1 vaso de Jerez

1 pimiento rojo

pimienta en grano

1 cabeza de ajos

orégano

sal

aceite

Elaboración: Cortar las cebollas a rodajas y el pimiento a tiras. Calentar el aceite en una cazuela de barro, poner la cabeza de ajos entera y dorar las espaldillas por ambos lados, reservar. En el mismo aceite sofreír a fuego muy lento la cebolla, el tomate y el pimiento. Cuando esté blando añadir las espaldillas, salpimentar y añadir un poco de agua y el Jerez. Cuando esté tierno espolvorear con el orégano y servir muy caliente.