El blog del hostelero

Filloas (Galicia)

 

Ingredientes (6 personas)

3 huevos

Medio litro de leche

275 gramos de harina

Más de 50 gramos de azúcar mezclada con ralladura de limón

Tocino fresco

Una pizca de sal

 

 

Preparación

Se baten los huevos con una pizca de sal y a continuación se le añaden dos cucharadas de azúcar, removiendo bien hasta que se haya disuelto.

Se mezcla con leche y poco a poco se va añadiendo la harina hasta obtener una crema ligera.

Una vez reposada la mezcla durante media hora, se procede a cuajar la crema. Después en una sartén se frota el fondo con el tocino. Con una cuchara grande se echa un poco de crema, volteándola para que se dore por las dos partes. Finalmente se espolvorea con el azúcar y con la ralladura de limón, que también puede ser de naranja. Se doblan y se sirven.