El blog del hostelero

Chulas de calabaza

Ingredientes (6 comensales):

750g calabaza

250 gr de harina

175g de azúcar

3 huevos

½ l de aceite de oliva

Azúcar glas

Canela en polvo

Elaboración

Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos pequeños y la cocemos en agua, hasta que esté muy tierna. A continuación, la escurrimos muy bien y la pasamos por un pasapurés. Se baten los huevos en un recipiente hondo, junto con el azúcar. Cuando los huevos comiencen a ponerse espumosos, agregamos la harina y mezclamos bien. Añadimos la calabaza bien escurrida y volvemos a mezclar. Ponemos una sartén grande al fuego con el aceite y, cuando esté caliente, vamos echando cucharadas de la mezcla para que se vayan friendo, como si fueran buñuelos. Dejamos que se doren por ambas partes y las colocamos sobre un papel de cocina absorbente. Cuando hayamos frito todas, las pasamos a una fuente y las espolvoreamos con el azúcar glas mezclado con la canela en polvo,