El blog del hostelero

Hummus de guisante y garbanzos

Ingredientes para 4 personas

2-3 cucharadas de Jugo de la cocción

50 ml de Leche

100 g de guisantes congelados

200 g de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco

½ limón

½ cucharadita de pimentón picante

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 barra de pan

Elaboración

Hervir los guisantes en agua durante 10 minutos. Escurrirlos y refrescarlos. Pelar y trocear el ajo e introducirlo en el vaso de la batidora con los guisantes, los garbanzos y algunas de las hojas del perejil. Agregar la Leche, el aceite, el zumo de limón, una pizca de pimentón y el Jugo. Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea. Servir en un bol, con algunas hojas de perejil por encima, para untar sobre rebanadas de pan al gusto.