El blog del hostelero

Bizcocha

Ingredientes (6 comensales):

3 huevos

225 g de azúcar

150 g de harina

1 litro de leche

Vainilla

Canela

Elaboración

Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con 150 g de azúcar, hasta que estén bien esponjosas. Incorporamos la harina y mezclamos bien. A continuación, se baten las claras a punto de nieve duro.  Reservamos un par de cucharadas y mezclamos el resto con el batido de las yemas, teniendo cuidado de mezclar con movimientos ascendentes para que no se bajen las claras. Ponemos unos montoncitos de esta masa sobre un papel engrasado, untamos la superficie con las claras reservadas que habremos mezclado con una cucharada de azúcar. Lo introducimos en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante unos 15 minutos. Mientras tanto, cocemos la leche con la vainilla, un palito de canela y el azúcar restante y dejamos luego que se temple. Se separan los bizcochos del papel y se ponen en el fondo de una ensaladera. Vertemos por encima la leche templada, espolvoreamos con canela en polvo e introducimos la ensaladera en la nevera para que se enfríe bien. Si se quiere, puede servirse con unas bolas de helado.