El blog del hostelero

Ajada de bacalao con coliflor

 

Ingredientes

1 kg de bacalao

1 coliflor de 1kg

1 cabeza de ajos

4 hojas de laurel

½ l de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de pimentón dulce

½ vaso pequeño de vinagre

Perejil

 

Preparación

Se pone el bacalao, bien desalado, en una cazuela cubierto con agua fría, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, unas ramas de perejil y un chorreón de aceite. Cuando esté a medio hacer se le quita un poco de agua y en ella coceremos la coliflor.

Para hacer la ajada se pone el resto del aceite en un recipiente, se calienta y se le añaden los ajos y dos hojas de laurel. Ya dorados, incorporamos el pimentón y el vinagre, dando un hervor. Añadimos después unas cucharadas del agua de cocer el bacalao. Se escurre el bacalao y la coliflor ya hechos y se ponen en una fuente para echarles la ajada por encima, justo en el momento de servir. Si se desea, puede acompañarse con unas patatas cocidas.