El blog del hostelero

Espuma de manzana

 

Ingredientes

1 Paquete de gelatina de limón

750g de manzanas

150g de azúcar

4 yemas de huevo

1 Copa de ron

El zumo de 1 limón

Agua.

Elaboración

Lave las manzanas y córtelas a trozos con su piel poniéndolas en un recipiente con 50g de azúcar, un vasito de agua y el zumo de limón.

Cuézalas hasta que empiecen a deshacerse.

Bata bien las yemas con el resto del azúcar hasta lograr una crema espumosa. Triture las manzanas en la batidora y mézclelas con la gelatina disuelta previamente en ¼ de l. de agua hirviendo. Cuando tenga la mezcla tibia agregue las yemas y aromatice todo con el ron. Vierta todo en un molde redondo metiéndolo en el frigorífico 3 horas como mínimo. Sírvalo desmoldado sobre una fuente.

No mezclar la Gelatina con frutas tropicales frescas.