El blog del hostelero

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

200gr. (8 barritas de chocolate Nestlé postres

125gr. de azúcar

125gr. de harina

100gr. de mantequilla

4 huevos

1 sobre de levadura

 Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir la harina y la levadura tamizadas, e incorporar 50gr. de mantequilla fundida y las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en un molde previamente enharinado y cocerlo a horno medio durante 50 minutos, aproximadamente. Desmoldarlo y dejarlo enfriar. Fundir el chocolate troceado con el resto de la mantequilla.

Presentación: cubrir el pastel con el chocolate fundido y dejarlo enfriar para que se solidifique.

 Trucos  para decorar con chocolate

 Preparación de caligrafía en chocolate

Fundir el chocolate y ponerlo en una manga pastelera con boquilla muy fina (puede prepararse un cornete con papel vegetal y cortar la punta). Dibujar las formas deseadas, letras o números, sobre papel vegetas, dejarlas enfriar y despegarlas con cuidado.

Preparación de rulos y abanicos.

Fundir el chocolate y, cuando esté tibio, verterlo sobre una superficie plana, dejarlo en el refrigerador para que se solidifique sin que llegue a endurecerse del todo. Con ayuda de una pala o de un cuchillo, raspara el chocolate de arriba abajo formando un rulo. Para formar abanicos es preciso raspara el chocolate formando un arco.