El blog del hostelero

Tiramisú

 

Para 4 raciones

4 huevos

40 g de azúcar

500 g de queso mascarpone

100 g de chocolate semiamargo.

2 c. s. de leche

Grasa para la fuente

100 g de bizcochos de soletilla

1 taza de café exprés

Cacao en polvo

Tiempo de preparación: 35 minutos (más el tiempo de refrigeración).

 

Elaboración

Casque los huevos y separe las claras de  las yemas. En un cazo bata bien las yemas con el azúcar e incorpore el mascarpone removiendo sin cesar. Trocee ligeramente el chocolate y, en un recipiente metálico, derrítalo con la leche sin dejar de remover.

Retire el recipiente y déjelo enfriar. Luego  mezcle bien el chocolate con la pasta de  mascarpone. Bata las claras a punto de nieve  e incorpórelas cuidadosamente a la pasta. Engrase ligeramente una fuente de horno y disponga una capa de pasta.

Ponga los bizcochos en una fuente baja y mójelos con el café. Deje que se empapen durante 10 minutos y, después, colóquelos sobre la capa de mascarpone.

Añada otra capa de mascarpone y prosiga con las capas hasta terminar la pasta y los bizcochos, siendo la última capa de mascarpone. Espolvoree con cacao, y deje reposar 2 horas en el frigorífico antes de servir.