El blog del hostelero

Pastel con chocolate

Ingredientes

100g de chocolate

100g de mantequilla

2 huevos enteros

Una pizca de sal

1 vaso de leche

1 cucharilla de café de leche fresca

1 cucharada sopera de azúcar

150g de galletas María

50g de nata montada

 Preparación

Fundir el chocolate al baño maría con una cucharada de leche fresca. En un bol aparte, derretir también la mantequilla y batirla con el azúcar y las yemas de huevo. Cuando la preparación anterior esté compacta, incorporar el chocolate fundido y las claras de huevo batidas a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Remojar las galletas en un vaso de leche fría y cubrir con ellas el fondo de un fuente engrasada. Colocar sobre las galletas un fina capa de chocolate fundido, luego otra de galletas, otra de chocolate, y así sucesivamente hasta terminar con el chocolate y todas las galletas, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de chocolate. Meter la fuente con el pastel dentro del frigorífico durante unas 2 horas. Antes de servirlo, decorar la parte superior con la nata montada, haciendo un dibujo con una manga pastelera.

 Un consejo: Las claras adquirirán el punto de nieve firme si antas de batirlas sacas los huevos de la nevera y los dejas 1 hora a temperatura ambiente.