El blog del hostelero

Sopa de tomate

Ingredientes

400 g de pan rebanado

12 tomates frescos pelados

¼ de tomate frito

2 cebollas medianas

4 pimientos verdes

1 pimiento rojo

8 dientes de ajos

1 cucharita de pimentón

2 ramas de perejil

2 hojas de laurel

¼ de aceite de oliva

Comino

Agua

Sal

Higos y uvas negras frescas

 

 

Preparación

En una sartén, se pican las cebollas, los ajos y los pimientos. Se fríen con aceite y, cuando estén dorados, se les añaden los tomates pelados y picados. Una vez frito todo, se agrega el tomate frito, un ramito/ buqué de laurel y perejil, el pimentón, una pizca de comino machado, unos dientes de ajo tostados y el agua. En cazuelas de barro se tendrá preparado el pan rebanado y tostado; sobre él se vierte el caldo hecho en la sartén, dejándolo hervir un rato sobre la plancha o el horno.

Estas sopas se sirven con higos y uvas frescas.