El blog del hostelero

Espinacas a la catalana

Ingredientes 4 comensales

I kg de espinacas

3 cucharadas de aceite de oliva

75 gr de piñones

75 gr de pasas sin semillas

Sal

Preparación

Después de limpiar bien las espinacas, quitándoles la parte inferior del tallo, las lavamos en varias aguas y las troceamos. Con sólo el agua que les quede en las hojas, las ponemos en una cazuela al fuego, espolvoreadas con sal y dejamos que cuezan 10 minutos a fuego vivo. A continuación, las escurrimos bien, a conciencia. Se calienta el aceite en una cacerola, añadimos los piñones, removiendo sin cesar, y a continuación las pasas, que habremos remojado durante 1/2 hora en agua templada, bien escurridas. Incorporamos entonces las espinacas cocidas y se mezclan bien todos los ingredientes. Rectificamos de sal, si fuera necesario y las servimos bien calientes.